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　　禹纪兴，这位在餐饮界深耕31载的行业领军人物，始终坚守“以感恩之心，做良心菜品”的经营理念。他不仅是陕西禹金洲餐饮集团（金洲美食）的董事长兼总经理、金洲美食品牌的创始人，还是中国饭店管理高级职业经理人。在行业协会中，他同样扮演着重要角色，担任陕西省饭店协会副会长、安康市饭店协会会长以及安康市烹饪餐饮行业协会常务副会长。在社会事务方面，他是汉滨区第十六届政协常委、安康市第五届政协常委。同时，他还是安康首届金州工匠获得者、全国劳务品牌安康美厨形象代言人，更是省级禹纪兴大师工作室的领办人。凭借卓越成就，他荣获“金州工匠”“中国餐饮30年杰出人物奖”“中国餐饮杰出企业家奖”等多达60余种奖项，这些荣誉见证了他在餐饮领域的璀璨历程。

　　白火石汆汤、鱼汤腊味饭、绞股蓝炭烤牛肉、砧板腊肉、金洲盆盆鱼、金洲畅销菜、金洲蒸盆子、禹家三宝，还有品类丰富的金洲美食富硒宴等各类佳肴，散发着诱人香气，令人口舌生津、鼻尖留香，迫不及待地想要挑选心仪美食。 董事长禹纪兴有着一套独特的食材选用和美食理念。他强调，始终把食品营养与安全放在首位，选用秦巴山区天然、富硒、新鲜食材，最大程度保留食材鲜美与营养。安康九县三区自然资源优、食材多，移民文化带来多元美食风格。创业起，就立志做好安康富硒美食，传承老金州风味，让每道菜都有安康菜底蕴。为此，深入挖掘、创新，开发出 “金洲美食” 招牌菜品，只为征服食客味蕾。

　　在管理上，金洲美食采用开放式 4D 厨房管理体系，明厨亮灶，食材选用、加工、烹饪全程受顾客监督，杜绝不规范、不卫生行为，以管理提升效益，用服务温暖人心。安澜店总经理马丽称，金洲美食推行 4D 管理模式后，员工能把物品整理好、明确责任、参与培训、落实任务。这一模式细化、规范了管理工作，让员工清楚职责，工作重点突出，不仅优化了工作秩序、提升效率，还节能减耗。既实现企业效益最大化，又为食客带来安全健康的用餐体验。

　　禹纪兴介绍说，餐饮是传承文化的绝佳媒介，传播力强、渗透力远。金洲美食公司的每一家门店在装修风格上都融入独特的企业文化，诉说着与安康相关的文化故事。广场店以安康的历史为主题，装修风格古色古香，将安康的水西门、朝阳门等老地名用作包间名；党校路店以汉调二黄为主旋律，在室内设计中融入汉调二黄脸谱的浮雕；育才路店以安康的山水风光为主题，展现安康的优美景色；安澜楼店主打龙舟文化，让汉水与龙舟的故事广泛传播；高新店则以生态富硒为核心，让人们深入领略富硒给安康这座城市带来的独特魅力；喜事汇聚焦高端商务宴请，以“吃海鲜、宴宾客、首选金洲喜事汇”为品牌定位；泓月斋是安康最具规模的餐饮酒店，禹家三宝待贵客，唱响安康餐饮市场；吾悦店汇聚九县三区非遗美食，以缔造健康生活，弘扬非遗文化为己任，传达着历史、文化、健康、生态的生活理念；西安高新店既汲取古都文化的底蕴，又糅合现代审美元素，把金洲美食的独特魅力，淋漓尽致地展现在满怀着陕南情怀与安康情怀的客人眼前。

　　在金洲美食的每个角落，无论是走道、墙壁，还是包间、电梯间，都能看到有关食物、健康的介绍和宣传，甚至餐桌上的温馨提示，都是用当天采摘的树叶制作而成。 正是因为将文化在美食中传承、创新，使其得以永续流传，金洲美食才愈发具有魅力，企业也越做越大。历经近三十年的发展，金洲美食从最初的小餐馆，发展到目前在西安和安康开设精品餐饮11家、轻奢酒店1家，共12家实体门店，经营面积近8.6万平方米的餐饮集团，解决社会就业近1500人，成为安康乃至陕菜领域的领军企业。

　　静水深流，智者不言，光而不耀。金洲美食凭借突出的贡献，赢得社会各界的广泛赞誉，先后荣获：省级放心消费示范单位、全国劳务品牌-“安康美厨”形象代言人单位、省级非遗工坊、十四运指定接待酒店、陕菜金牌宴席奖、中国餐饮30年优秀企业奖、改革开放40年最佳餐饮品牌、陕西餐饮业杰出品牌、陕西餐饮百强企业、安康市优秀民营企业、诚信经营放心消费先进单位、文明卫生示范店、食品安全示范店、市级文明单位、市级放心消费示范单位等众多荣誉称号。谈及未来的发展规划，禹纪兴满怀信心地说：“我们将始终秉持弘扬陕菜文化、精选秦巴珍馐、打造生态美食、共创健康生活的目标，不忘初心，砥砺前行。以树立企业品牌、服务大众为使命，积极助力社会就业和乡村振兴，努力推动企业持续发展壮大，为经济社会发展贡献更多力量，让金洲美食香飘九州，惠及更多百姓！”

　　2022年，禹纪兴被评为全国劳务品牌形象代言人——安康美厨。“安康美厨”作为全国劳务品牌形象代言人，是传达安康美食、美厨、美技、美德理念的标杆和载体，是安康劳务品牌形象的代表，是社会责任、时代担当、工匠精神的品牌形象典范。2023年，经陕西省人力资源和社会保障厅批准设立的省级技能大师工作室，在“安康美厨”品牌的加持下，联合举办技能培训数十次活动。目前已培养万余名学生，其中千余学生成为省内外各大酒店行政主厨或厨师长；引领主创的金洲美食与60余家餐饮产业链企业和相关机构达成战略合作关系，上中下游相关战略合作企业吸纳人数累计近3万人。

　　2019年、2022年，禹纪兴分别设立区、市两级政协委员工作室，以“有事好商量”为宗旨，以餐饮产业链为主线，以弘扬安康美食文化和富硒食品为己任，以安康烹饪餐饮协会为平台，聚集业界美食爱好的精英，为政府提供安康餐饮美食持续发展建言献策。同时，联办、协办安康蒸面大赛、蒸碗大赛、涮烤大赛、五名评选等一系列烹饪大赛，深度挖掘安康本土饮食文化内涵，让安康味道得以传承与创新，为安康餐饮行业注入新动力，助力着餐饮经济蓬勃发展，为提升安康城市知名度，塑造城市独特的饮食文化名片 。(作者：胡智贤 柯贤会）