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　　1. 辣椒处理：将购买的辣椒剁碎或捣烂成辣椒泥，辣椒种类可选小米椒、灯笼椒等辣中带香的品种。注意处理辣椒时要保持手部干燥，避免刺激皮肤。2. 香料准备：将花椒研磨成粉末状，准备适量生姜切片，同时准备一些常用的香料如香叶、桂皮等。3. 热锅炒制：将炒锅加热，倒入适量食用油（以菜籽油为佳），待油温适中时，放入姜片翻炒出香味。4. 添加主料：将处理好的辣椒泥倒入锅中，小火慢炒，用搅拌勺不断搅拌以防粘锅或炒焦。5. 香料入味：辣椒炒至变色后，加入花椒粉和其他香料，继续翻炒，让香料的味道充分渗出。6. 熬煮收汁：加入适量清水，转中火熬煮，待水分蒸发一部分后，底料开始变得粘稠。此时可以调整火力，保持底料的质感。7. 调试味道：根据个人口味，适量添加食盐、白糖进行调味。注意火候控制，避免底料过咸或过甜。