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　　在策划渔人谷品牌时，就走了选主题凸显亮点的道路------鱼主题餐饮，江湖川菜馆，主打菜叫“甩嘴鱼”。一条线路下来，把整个轮廓勾勒得非常明晰。加盟商在日后的单店操作中，可以在“去繁存精”的状态下开展主题化经营。不需要单店表面上花招百出，而渔人谷它简单可复制，甩嘴鱼由公司总部配底料，后端工序简单易操作，不依赖厨师。如果依赖厨师个人的技术，又扩大了用工量，提高了费用，而且增大了采购和库存的压力，必然造成更大的损耗。我就一道菜为主，其他少量的辅助菜也都是精品，产品线精简，却精准、狠辣。一道菜，做到至精至纯，独一无二，便足以行走江湖，以拙胜巧。渔人谷彻底做到了投资小收益高的模式。在餐饮形式上，超具特色“渔人谷”演绎为中式简餐后，却兼容了火锅和中餐两者的优点。首先是它简单可复制，甩嘴鱼由公司总部配底料，后端工序简单易操作，不依赖厨师。然后是它的产品端上桌，比起火锅又要正式一些，能够更好地吸纳午餐客源，但比起中式大餐又便于操作---因为它的主产品本身就是锅仔菜转型过来的。再加上渔人谷是以甩嘴鱼为主打的鱼主题特色餐饮，鲜明的锐度让它能够快速地切入市场。