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　　细观首店名录，一个显著特征跃然纸上：据不完全统计，今年1月，厦门新增省级以上首店13家，其中餐饮首店达9家，占比近七成。分析人士认为，这一数字背后，蕴藏着厦门作为福建商业“首选之城”的强大虹吸效应，让我们见证餐饮消费市场正涌动着的变革浪潮：从掀起“场景革命”，到驱动“星级提质”；从重塑“性价比博弈”，到发力“本地化创新”，厦门正紧握“首发经济”这一有力杠杆，撬动消费升级的磅礴新动能。这恰恰是餐饮企业凭借沉浸式体验，重塑消费价值的精彩缩影。

　　作为餐饮市场第一大品类，厦门火锅市场年增长率保持在15%以上，市场规模不断扩大，但竞争也异常激烈。川渝火锅、本地特色火锅以及其他各类火锅层出不穷，传统火锅如何发力？云潇抚仙石锅鱼于今年1月在厦门开启全国首家臻选店——店内，雕琢精美的大理石锅，搭配茅草编制的“草帽”锅盖，鲜嫩鱼肉于锅中欢快翻腾。业内人士点评，这般独具匠心的场景融合，为传统“煲汤火锅”注入崭新活力，揽获新商机，成为餐饮企业演绎“空间即内容”的生动范例。