澳门永利皇宫- 永利皇宫官网- 永利皇宫娱乐城 2025

　　看起来，各个餐饮赛道都可以用自助重新做一遍。但不是所有餐厅都能靠自助迎来第二春。实际上，2024年，哥老官屡屡传出闭店消息。窄门餐眼数据显示，截至2025年3月初，哥老官全国在营门店数为49家，与2024年4月的巅峰数量100+家相比，已经缩水一半。南城香虽然凭借穷鬼自助人气火爆，但这门生意并没有想象中那么赚钱。2024年，其单店流水下降了14%，单店利润下降了35%。为了及时止损，南城香门店取消免费水果，取消了“不满意就退款”的承诺。

　　在消费者看来，一家餐厅突然改为自助，也未必是好事。26岁的武汉男生薛明平时喜欢探店，每个月要吃上四五次自助餐。在他印象里，当地近一年餐饮业越来越内卷，很多餐厅将单点改为自助，但“大都是‘星期店铺’，基本开不了多久就倒闭了，或转至其他赛道”。薛明常常发现，一些商家为了吸引顾客，宣称活动低价仅限开业初期，但后来又经常做活动降到相近的价位，或是突然开始限量供应某些菜品。“价格越来越低，也能看出品质不断下降，基本就可以判断它快倒闭了。”

　　对商家而言，自助餐人均食材成本一般在套餐价格的40%—60%。压垮自助餐厅的，往往不是客人的食量，而是无法被利润反超的整体成本。王霖经营一家自助火锅已有两年多，他告诉《新周刊》，与他家类似的自助餐毛利率在40%左右，明显低于普通火锅60%左右的毛利率。自助餐虽然在价格战上有优势，但能不能赚钱，很大程度上还要看老板会不会省钱。比如，成本高的食材限量供应，食材剩余的边角料也可以拿来开发新菜品，招聘兼职而非全职店员，或者老板能亲自上的就尽量不招人。

　　对捂紧钱包的消费者而言，自助餐价格固定，肯定吃得越多越划算；同样的套餐，如果能保持品质，肯定越便宜越好。然而，这种心态也很容易被利用。前不久，武汉许多自助餐爱好者都被卷入了一场骗局。一名自助餐探店博主通过发放套餐优惠券吸引了不少粉丝。但所谓比餐厅官方价格更低的优惠是虚构的，此人转卖的其实是团购平台的原价券。这些券前期能够正常兑现，也因此显得可信。此后，另一名探店博主答应了合作请求，拉拢了大批粉丝组织自助餐预售活动。这场活动中，的确有不少人成功兑现了优惠券，吃到了便宜的自助餐。但到了今年2月底，优惠券突然无法兑现，大家才发现，这是一个拆东墙补西墙的庞氏骗局，组织者募集到了大额资金便原形毕露。目前，该事件已立案。