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　　食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染烹调场所应采用机械排风产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗和更换的排烟设计; 店面处于人口密集区或人潮集中的街道，以路口为佳的选址要求; 用气场所须具备良好的通风条件，并设置满足通风需求的机械送排风装置，燃具上方应设置有效排除燃烧烟气设施的燃气使用要求;