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　　在成都春熙路的巷尾，飘着牛油与花椒交织的香气，麻辣香锅作为川渝美食的代表之一，正从地方特色小吃蜕变为覆盖全国的热门餐饮品类。根据中国烹饪协会 2024 年发布的《中式餐饮发展报告》，麻辣香锅行业年复合增长率连续五年超过 18%，2024 年市场规模已突破 1200 亿元，预计 2025 年将达到 1500 亿元。这一数据背后，是消费者对 “麻辣鲜香” 口味的持续追捧 —— 美团外卖数据显示，全国麻辣香锅订单量年增长 23%，北上广深等一线城市人均年消费频次达 15 次以上。