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　　：这是榕江极具特色的美食之一。牛瘪，其实是牛胃里未完全消化的草料和胃液的混合物。听上去可能会让人有些难以接受，但它的味道却十分独特。制作牛瘪火锅时，先将牛瘪进行特殊处理，去除杂质和异味，然后加入各种香料和配菜一起熬煮。吃起来，汤汁浓郁，带着一股淡淡的草香和独特的药香，口感十分丰富。牛瘪火锅不仅味道鲜美，还具有一定的药用价值，有清热、健胃等功效，深受当地人喜爱。许多游客到了榕江，都会慕名前来品尝这道独特的美食。