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　　先说说大锅不翻儿汤。早年间，顺城街老刘家的最为有名。记得那时候，挑子总在傍晚时分摆在老城十字街东南角“中西大药房”门口。一头是口大铁汤锅，少说也有五十公分宽，乳白色的杂面汤在里头翻滚，旁边搁着两只送汤的桶；另一头是个大木盘，摆着碗筷、不翻儿、调料，还有锭子蒸馍、布袋烧饼、烙饼之类。两个人打理：一个专管往碗里搁三张不翻儿，再抓一撮碎韭菜、油炸豆腐丝、海带丝、细水粉丝和豆面条；另一个专司舀汤，分工清清楚楚。