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　　然而，选择火锅行业创业也并非一帆风顺，依旧面临着诸多挑战。首先，市场竞争异常激烈。在大街小巷，随处可见各种火锅店，有知名的连锁品牌，也有众多的小众店铺。创业者要想在众多竞争对手中脱颖而出，难度较大。这就需要在店铺的定位、菜品特色、服务质量等方面下功夫。例如，有的火锅店可以主打特色锅底，如采用独家秘方熬制的火锅汤底，以独特的口味吸引消费者；有的火锅店则可以提供优质的服务，通过热情周到的服务让顾客有宾至如归的感觉。其次，原材料成本的波动也是一个不容忽视的问题。