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　　民营餐饮企业作为首都餐饮行业的主力军，在促进首都 “四个中心”建设和餐饮高质量发展中起到了重要的支撑和保证作用。当下，餐饮企业应牢牢抓住时代赋予的机遇，勇敢迎接挑战，齐心协力推动行业的高质量发展。 4月9日，一场聚焦促进首都民营餐饮企业高质量发展的座谈会在北京举行。旺顺阁、云海肴、眉州东坡、嘉和一品、萃华楼、紫光园等约50家大中型民营餐饮企业代表，及政府有关部门负责人等参加了座谈会，深入探讨首都民营餐饮企业的高质量发展路径。会上，北京商报社社长兼总编辑李波涛表示，餐饮业是经济活力、消费偏好变化最敏感的温度计。伴随着行业多种挑战，餐饮企业需加速提质转型步伐，挖潜新的获客渠道、寻求更高的质价比、寻找更大的市场增量空间。

　　艾佳告诉北京商报记者，“作为传统餐饮和食品加工行业的从业者，我深刻体会到，新形势下必须主动拥抱政策机遇、加速转型升级，才能实现高质量发展”。据了解，近些年来，紫光园以发扬中华民族传统文化为主导，探索老字号“餐饮+供应链”模式，于2021年投资1.6亿元在平谷区建设自己的食品加工厂，加速向智能化生产和绿色生产转型；同时，结合“社区餐饮服务+银发经济”，布局社区早餐车、写字楼档口和老年助餐网点，让“15分钟便民生活圈”更具温度。

　　在火锅品牌纷纷强化品质的进程中，供应链的重要性日益凸显，其角色正从单纯的支持者向共创者和引领者转变。吴琳提到，早在2019年，马辈儿便极具前瞻性地在内蒙古锡林郭勒盟西乌珠穆沁旗建立了 “马辈儿牛羊肉生产基地”。该基地规模宏大，年屠宰加工草原羊可达30万只，肉牛2万头，日冻结能力达100吨，冷/鲜库容量超过3000吨。这一战略布局不仅为马辈儿品牌自身的持续发展打牢了基础，还为其他品牌赋能，推动整个行业不断向上发展。