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　　来自成都的本地网友更是直接反驳：“作为成都人，从来没听说过串串火锅有这种‘传统’，这是在给成都美食抹黑，大多数正规店家都是用一次性锅底”；还有网友从法律角度分析：“回收剩汤再利用就是典型的使用‘口水油’，早就被法律明令禁止了，老板的行为已经涉嫌违法，不能只靠道德谴责”；也有网友担忧健康问题：“吃剩的锅底里有别人的唾液，很可能传播幽门螺杆菌、肝炎等疾病，而且反复加热的油会产生致癌物，想想都觉得后怕”；另有网友分享维权经验：“遇到这种情况一定要保留好视频、消费凭证等证据，通过12315平台举报，很多地方都有举报奖励，不能让这种黑心商家逍遥法外”。

　　事实上，涉事店主所谓的“行业传统”，早已是被法律和行业发展淘汰的违法行为。根据《食品安全法》第28条规定，禁止生产经营用餐厨废弃油脂加工制作的食品，而店主回收剩汤回锅的行为，正是典型的使用“口水油”，已涉嫌“生产、销售有毒、有害食品罪”。这一法律定性在四川的相关判例中早已明确，并非店主口中的“行业规矩”。从健康角度来看，回收的剩汤经过反复高温加热，会产生过氧化物等致癌物质，同时锅底残留的唾液、食物残渣等，极易成为幽门螺杆菌、肝炎病毒等病原体的传播媒介。此前相关检测数据显示，回收油中的辣椒素含量往往严重超标，这也成为判断是否存在“口水油”交叉污染的重要依据。

　　在刑事责任方面，处罚同样严厉：四川绵阳一火锅店老板因制售“老油”，被判处6年3个月有期徒刑；贵州铜仁三名经营者因销售“口水油”火锅涉案金额达164万元，不仅被追究刑事责任，还被判赔偿164万元的惩罚性赔偿。值得注意的是，在相关民事赔偿中，法院并不会按“老油”的比例折算犯罪金额，而是按照整锅火锅的售价计算10倍赔偿，哪怕单锅售价88元，也需支付880元的赔偿款，这一规定充分体现了对消费者权益的保护和对违法行为的震慑。