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　　一桌火锅，几乎展现了烟火生活的全貌。“烟火气”这个词，很容易让人想到众人一起涮火锅时热气缭绕的场景。写《山家清供》的林洪说：“因其用法，不独易行，且有团栾热暖之乐。”家人围坐，或者知己相约，绿蚁新醅酒，红泥小火炉，氛围感拉得满满的。尤其是冬天，火锅更是标配。冬天如果不吃火锅，委实是对季节的辜负。火锅飘香的场景，堪称人间天堂：屋子外面寒风呼啸，屋子里面火锅沸腾，香味弥漫，笑语喧哗。有什么比冬日里享受一顿火锅更能抚慰人心的？在人间的寒潮里逆流而上，一顿火锅热热闹闹、张扬肆意地扑面而来，瞬间就消解了你心中的坚冰。浓情火锅，鼎沸生活，热烈得让你无法抗拒，深深沦陷其中。

　　我觉得能把火锅吃到极致的城市，应该也具备火锅的风貌和品格。有的城市把烧烤吃到了极致，这个城市大概是自由和随意的。而把火锅吃到极致的城市，应该是和热情的，是宽厚和包容的。一个把火锅吃到极致的国家，也具备温暖、宽厚、善良、包容、博大等品格。火锅的历史悠久，在发展过程中内容越来越丰富，慢慢形成了“火锅文化”。老百姓热爱火锅，爱的就是这份热闹和喜庆，爱的就是这份热烈和浓情。这一点大概跟中国人与生俱来的人情味有关。火锅是家的代名词，谁的记忆里没有珍藏着家人围坐涮火锅的一幕？那样的一幕，浓缩成一个“家”字。无论我们走到世界的哪个角落，火锅的诱惑永远不变，家的诱惑永远不变。