永利皇宫官网,永利皇宫赌场,永利皇宫娱乐城,永利皇宫注册,永利皇宫,永利皇宫app,永利皇宫发财车,永利赌场,永利集团,永利娱乐城,永利娱乐场,永利澳门,永利博彩,澳门永利皇宫博彩官网,网上澳门彩官网,澳门永利

　　从消费端来看，成渝消费者对火锅的热情持续高涨。数据显示，近八成消费者半个月内至少吃一次火锅，其中一周至少吃一次的占比达35.2%，火锅已成为当地人高频消费的餐饮品类。口味选择上，虽“醇厚牛油”锅底仍以49.6%的偏好度占据主导，印证了成渝人对重口味的执着，但“鸳鸯锅底”接受度已提升至36.9%，打破了此前“火锅鄙视链”的桎梏，口味多元化趋势愈发明显。价格方面，100-150元人均消费区间最受青睐，占比31.9%，消费者在追求美味的同时，对性价比的关注依旧不减。

　　消费场景与决策因素也呈现出新特点。朋友聚会、家庭聚餐仍是火锅消费的主要场景，占比分别为49.1%和38.9%，凸显火锅的社交属性。选择火锅店时，“新开网红火锅店”以33.4%的占比成为首选，其“环境好、菜品新、适合拍照打卡”的特质精准契合年轻群体需求；大型连锁品牌和特色火锅店紧随其后。值得注意的是，第三方平台评分、朋友推荐、美食博主推荐成为影响消费决策的三大关键因素，其中80.3%的潮流消费者会因美食博主推荐前往就餐，线上种草对线下消费的带动作用显著。

　　产品创新是2024年成渝火锅行业的核心亮点。解辣饮品向“健康化”转型，近半数消费者倾向选择酸奶、豆奶、益生菌类饮品，低度酒也以34.5%的占比展现出潜力，同时“颜值高、味道好、适合拍照”成为饮品选择的重要标准。菜品方面，“本土化”特色愈发突出，毛肚、美好肥肠、美好牛肉片稳居点单榜前三，冰粉、美好小酥肉、蛋炒饭等本土小吃点单频率大幅提升。以美好小酥肉为例，其不仅在B端餐饮市场广受欢迎，还借助空气炸锅等厨具进入C端家庭消费，2023年销量突破5万吨、销售额达13亿元，预计2025年全国小酥肉市场规模将达106.7吨，成为川渝美食走向全国的重要名片。

　　市场层面，成渝火锅行业在规模扩张放缓的同时，加速向“提质升级”转型。2023年全国火锅行业收入达5900亿元，预计2028年将突破7700亿元，西南区域以15.7万家门店规模、近半年9.7%的增速领跑全国，其中四川火锅店超6万家，重庆火锅2024年市场规模预计达1154亿元，占全国市场的18.3%。不过，品牌拓店节奏明显放缓，近80%的品牌2024年拓店数量在50家以内，17.6%的品牌未开新店，头部品牌更注重产品质量、研发管理和海外市场，而非单纯追求门店数量。

　　品牌升级成为行业共识，2024年堪称成渝火锅的“品牌升级年”。70.6%的品牌打造主题店或旗舰店、升级门店装修风格，58.8%的品牌进行IP升级，川西坝子与金沙遗址博物馆联名推出“大金面具”“太阳神鸟”火锅底料、海底捞与王者荣耀合作开设主题店等案例，通过跨界联名和文化融合，增强品牌吸引力。数字化转型也同步推进，94.1%的品牌在收银、菜单管理等前厅环节加大数智化投入，部分品牌还将科技元素融入后厨管理和底料研发，提升运营效率与消费者体验。

　　全球化布局是成渝火锅行业的重要发展方向。近40%的品牌有海外拓店计划，小龙坎目前已在海外运营75家门店，2025年预计在欧洲、北美、东南亚等区域新增20家门店，进一步加密全球版图；海底捞则通过放开加盟模式，加速海外市场扩张。不过，物流运输、地域文化融合、供应链管理等问题仍是品牌出海的主要挑战。对此，成都出台相关政策支持餐饮企业“走出去”，通过招商推介、主题培训等活动，帮助火锅品牌链接全球资源，为“火锅出海”保驾护航。

　　从行业未来趋势来看，年轻消费群体的需求将持续引领变革。品牌将更注重个性化表达，推出小锅底、单人份锅底，满足独居或小众聚餐需求；食材溯源活动有望增多，健康可视化成为新方向，如海底捞率先公布小料台热量数据，将健康选择权交还给消费者。供应链企业的支撑作用也将愈发凸显，以美好食品为代表的本土头部企业，通过全国14家工厂实现标准化生产，借助全产业链追溯机制和柔性定制服务，为火锅品牌全国化、全球化扩张提供保障，推动更多川味美食“组团出海”。