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　　活动以金鹰国际购物中心为重点区域，执法人员深入各火锅店后厨、仓库等关键区域进行细致检查。一是开展食材安全与溯源管理。重点查看牛羊肉、毛肚、鸭血等火锅常用食材的贮存条件、感官性状及保质期。并通过现场问询、查看资料等方式了解各类原料的进货来源、索证索票情况。同时，由第三方抽检机构对店内的火锅汤底和肉制品开展监督检验。二是检查加工操作过程。深入后厨，检查环境卫生、设施设备清洁消毒状况，核查从业人员健康证明、个人卫生及规范操作，检查餐具饮具清洗消毒流程及效果，了解使用后火锅汤底是否交由有资质的厨余垃圾回收公司统一处理。三是坚持执法普法并重。现场普及《食品安全法》《反食品浪费法》等法律法规，督促经营者通过优化用餐需求分析、配备公筷公勺、引导合理点餐等举措，实现餐饮业健康发展。