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　　据了解，近日，珮姐、德庄、小龙坎等重庆火锅店，纷纷开启了“吃播模式”，火锅底料厂家“渝冬来”也支起手机，直播制作火锅底料过程。仅2月23日一晚，就有上万人围观火锅店的深夜吃播。不少网友隔着屏幕帮忙掐点算时间，眼看肉质变老比主播还着急；还有不少网友在弹幕区“云点菜”：给我涮一个毛肚、麻辣牛肉来两块……这样的淘宝直播模式，对于重庆火锅行是全新体验。据阿里巴巴行业运营人员介绍，线下门店暂时关闭的情况下，餐厅转到线上做直播，可以直接带动线日凌晨，小龙坎开通淘宝直播带货，短短十分钟，就卖出上万份自热小火锅，同比增长1200%。

　　除了“带货”，对于更多的餐饮企业来说，直播也是疫情期间拓展顾客的重要渠道。在淘宝直播间里，重庆火锅商家真实的后厨场景、诱人的吃播画面，全方位地为消费者展示餐厅的特色美食，成为线下餐厅“圈粉”的新路径。 据悉，为帮助线下餐饮企业渡过疫情困境，目前淘宝直播正在搭建“深夜食堂”吃播专场，预计在本月底上线。届时，重庆火锅将作为网友们呼声最高的美食，将率先集体开播。除了线上开路，重庆火锅实体门店也在研究云复工。据重庆火锅协会会长何永智介绍，受疫情影响，火锅店无法开业,但同时市场有很大的需求。正因为如此,往年对外卖并不热衷的火锅店,纷纷开启了外卖模式。“我今天中午就给自己点了一单外卖，感觉蛮好的。” 何永智在采访中分享体验。该协会与重庆商务委联手推出无接触买卖配送服务，目前有超百家门店参与。

　　卖模式重塑着重庆市民的火锅习惯。饿了么数据显示，在2月11日到2月18日这一周，几乎每6份火锅外卖里，就有1份是在下午茶时段订的。火锅竟然成重庆下午茶新宠，而为了吃上一顿好火锅，重庆也很舍得花。饿了么数据显示，近期重庆火锅的高额外卖占比越来越高，100元以上占比达到了34%；最贵的火锅一单消费了985元。饿了么重庆负责人介绍，预计本月将有包括白乐天毛肚火锅馆、大队长花园火锅、哈儿土火锅、红九格老火锅、莺花渡火锅、老厂长火锅等近30个品牌100家门店集体转型外卖。