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　　近些年来，有机肉、绿色认证肉以及散养的畜禽肉等高品质肉类受青睐。人们愿意为了健康支付更高的价格。例如有机猪肉，虽然价格比普通猪肉高出 30～50%，依然会有很多注重健康的消费者选择购买。 消费者对肉类的品种需求更加多元化。除了传统的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉外，一些小众肉类如驴肉、兔肉、鸽子肉等也逐渐出现在年货采购清单中。驴肉肉质鲜嫩，营养丰富，适合做卤味；兔肉高蛋白、低脂肪，适合红烧或炖汤；甚至驼肉、孔雀肉等这些小众肉类为年夜饭和节日餐桌带来了新的选择，满足了消费者对新奇口味的追求。