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　　魔芋产品有着“减肥神器”的称号，但部分魔芋产品存在“高盐高油”“添加剂过多”等争议。对此，彭星云表示，魔芋制品本身抗消化，还能增加饱腹感，减少从膳食中摄入能量，对于减肥是有帮助的，只是不可过分依赖。而对于争议，彭星云认为不能一概而论，对于声称低GI（血糖生成指数）、低卡路里的产品，消费者可能将其当成代餐，需要警惕高盐高油的问题。但是对于魔芋零食，本身摄入量不会太大，即便油盐含量较高，只要符合国家标准，就不需要过分解读。

　　叶琨首先讲述了魔芋零食“从无到有”的故事，以魔芋爽为例，最初的灵感来自火锅。企业希望把火锅里常见的魔芋食材转变成随手都能带着走的零食，并把最朴实的香辣火锅味道作为零食调味的选择，历经四年开发，便诞生了魔芋爽。彭星云进一步解释魔芋零食的加工技术，一般是先把魔芋做成凝冻状，再进行调味包装。其中，“葡甘聚糖”是一个关键的化学成分，能够形成不同质地、不同口感的凝冻状魔芋，再结合调味技术、杀菌包装技术，就支撑起了这样一个全国流行的零食。

　　魔芋产品的未来充满想象空间。彭星云介绍，除了食品领域，魔芋在医学、化妆品等领域的应用正在拓展，比如，魔芋可以在肠壁形成保护层，抑制油脂吸收和消化酶，有利于减重、降血脂、降血糖。叶琨则分享了企业在产品拓展、市场布局方面的规划，一是要拓展产品品类，除了魔芋爽、蒟蒻果冻等产品，加强在膨化食品、速冻饺子、魔芋面等方面的开发；二是要针对不同的消费群体开发产品，比如通过开发肉类口味拓展男性市场；三是要成为全球魔芋食品的引领者，出口到更多国家和地区。